این رشته برای علاقه‌مندان به فعالیت در صنعت مهمان داری و ارائه خدمات به مسافران و گردشگران، فرصت‌های شغلی جذابی فراهم می‌آورد. در این مقاله، با معرفی رشته هتلداری و جذابیت‌های آن، گرایش‌ها، بازار کار، وظایف، مزایا و معایب و توانایی‌های لازم برای موفقیت در این رشته آشنا می‌شوید.
رشته هتلداری دقیقا چیست؟
علم آموزش مؤسسات پذیرایی، اصول و معیار های انتخاب، شناخت و خرید وسایل و تجهیزات لازم برای موسسات پذیرایی، تقسیم کار در این گونه مؤسسه‌ها، رزرواسیون، منوشناسی و منو نویسی، شناخت مواد غذایی و انرژی غذایی آن‌ها، چگونگی نگهداری مواد غذایی، تهیه انواع غذاها، پیش غذاها وشیرینی‌ها، بهداشت مواد غذایی، بهداشت کار و ایمنی در محیط آشپزخانه مؤسسات پذیرایی و در کل هرآنچه برای اداره و مدیریت صحیح و مناسب یک هتل، متل، رستوران و موارد مشابه است.
اهمیت رشته هتلداری
این رشته به عنوان یکی از رشته‌های حیطه خدمات و مهمان‌نوازی، شناخته شده است. هتلداری یعنی فراهم کردن خدمات مهمانان و تماس گرفتن با جامعه گردشگری و توریسم. این صنعت بزرگ جایگاهی مهم در اقتصاد جهان دارد و بسیاری از افراد برای گذراندن تعطیلات، مسافرت و اقامت در هتل‌ها از خدمات این رشته بهره‌مند می‌شوند. اهمیت هتلداری به دلیل ایجاد فرصت‌های شغلی، افزایش درآمد ملی کشورها، ارتقاء صنعت گردشگری و مهمان‌نوازی، و پیشبرد ارتباطات بین‌المللی بسیار مهم است.
گرایش‌های رشته هتلداری
- برنامه‌ریزی و توسعه جهانگردی
- بازاریابی جهانگردی
- مدیریت هتلداری بین‌المللی
- مدیریت رستوران
- گردشگری و مدیریت هتلداری
بازار کار و فرصت‌های شغلی
فارغ‌التحصیلان رشته هتلداری در بازار کار از فرصت‌های شغلی متنوعی بهره‌مند می‌شوند، از جمله:
- کار در هتل‌ها و اقامتگاه‌های مختلف
- مدیریت و اجرای رویدادها و همایش‌ها
- مدیریت واحدهای رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها
- مدیریت رستوران‌ها و خدمات غذایی
- مدیریت سیستم‌های رزرواسیون هتل‌ها
- تحقیق و توسعه در حوزه هتلداری و صنعت گردشگری
وظایف رشته هتلداری در محیط کار
- مدیریت عملیات روزانه هتل و اقامتگاه‌ها
- برگزاری همایش‌ها و رویدادهای مختلف
- ارتقاء کیفیت خدمات مهمان‌نوازی و رستوران‌ها
- کنترل موجودی، مدیریت مالی و تجهیزات هتلی
- استخدام، آموزش و نظارت بر پرسنل هتل‌ها و رستوران‌ها
- مدیریت بودجه
- استخدام، آموزش و مدیریت در آشپزخانه‌ها
- بررسی و کنترل سوابق آماری و مالی
- برنامه‌ریزی، سازماندهی و مدیریت رویدادها
- مدیریت و انجام رزروها
- رسیدگی به شکایات و بهبود مشکلات
- تعیین اهداف کسب وکار و استراتژی‌های بازاریابی
- توسعه سرمایه
- مدیریت و کنترل رعایت اصول بهداشتی، ایمنی و موارد قانونی
- اجرای برنامه‌های تبلیغاتی و بازاریابی
- ارتباط با مسافران و رفع مشکلات آن‌ها
- مدیریت سیستم‌های رزرواسیون و نرم‌افزارهای هتلی
مزایا و معایب رشته هتلداری
مزایا:
- فرصت‌های شغلی بسیار خوب و چشمگیر
- محیط کاری جذاب و پویا
- فرصت کار در کشورها و شهرهای مختلف جهان
- ارتباط با مسافران و گردشگران از سراسر دنیا
- امکان کسب درآمد خوب و ارتقاء حرفه‌ای
معایب:
- شیفت کاری طولانی و در بعضی موارد شب‌کاری
- فشار کاری زیاد در هنگام برگزاری رویدادها
- نیاز به کار در شرایط استرس زا و فشارهای مختلف
- توانایی‌های لازم برای موفقیت در رشته هتلداری:
- ارتباطات اجتماعی قوی و توانایی برقراری ارتباط با افراد مختلف
- توانایی حل مسئله و مدیریت مواقع اضطراری
- هوش هیجانی و توانایی کنترل استرس
- داشتن تمرکز و توجه به جزئیات
- زبان‌آموزی و تسلط بر زبان‌های خارجی
- امکان کار تحت فشار و در شیفت‌های غیرمعمول
